●什麼是椴木香菇？

又稱為原木菇、段木菇，

顧名思義就是種在木頭上的香菇。

原木砍伐後鋸成段狀，於椴木上鑽洞，植入菌種，封蠟，

歷經9-10個月的等待，在段木裡生長、走菌，段木佈滿菌絲後，培育成段木香菇；

在半野生環境生長，

從選木材、鑽洞、植菌、封臘、走菌等過程，每一朵都經過陽光的照射、露水的滋潤。

● 香菇百種模樣

✨ 四季菇＆夏菇✨

夏日水氣略少，菇傘較薄。

✨冬菇✨

冬天生產「冬菇」

因寒冬濕氣夠，水氣夠，菇肉較厚實。

✨花菇✨

生長期遇到寒流或低溫、低濕度，

表面出現深淺不一的裂痕；

等到天候回溫，香菇再持續長大、變厚，成為花菇。

●椴木香菇vs 一般香菇

/生長週期/

一般香菇生長在袋料包，平均3到5天即可長成，菇肉較軟嫩，乾燥後清香；

椴木菇生長速度慢，需經歷9-10個月的等待。
口感更Q彈、厚實鮮甜，乾燥後香氣濃郁，炒菜燉湯都適宜。

/產量/

袋料包（太空包）因成本較低且產量高，為目前主流栽種法，以木屑、米糠、貝殼等多種物質當作肥料；

椴木菇種植在木頭上，吸收自然純天然的木質素，原木樹幹取得不易，成本很高，產量稀少。

/營養價值/

椴木香菇營養價值較高，吸收木材日月精華，

在胺基酸的組成結構上與含量上有些微差異，可能是造就椴木香菇具有獨特香氣的原因。

●如何分辨香菇是生長於太空包還是椴木呢？

可以看香菇的蒂是否彎曲！
相對於太空包香菇是直接往上生長，段木中自然生長的香菇，探頭出來自然呈彎曲狀。